〒729-0472
広島県三原市高坂町真良
2151−5
tel&fax:（0848）66−1937
|
秋刀魚の燻製（1匹：半身*2枚）￥500〜600 秋の代名詞とも言える秋刀魚、今年も脂が乗り美味しくなってきました。その秋刀魚を香味野菜とソミュール液で下味を付け軽く干した後、わた（内臓）を酒で煮詰め裏ごししたものを2〜3度塗り、さらに２〜３日干します。 秋刀魚は、食べやすい様に３枚に卸し腹骨を除いてありますので、１〜２cmに切ってアルミホイルに乗せトースターなどで温めてお召し上がりください。わたのほろ苦さが日本酒と良く合います。（注）背骨を除いた開きも作っております。お問い合わせください。 |