〒729-0472
広島県三原市高坂町真良
2151−5
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真イカの燻製（わた漬け・１杯）￥５００〜７００ 新鮮な真イカ（スルメイカ）を開きにして香味野菜とソミュール液で下味を付け、軽く干した後に肝と墨をお酒で煮詰め裏ごししたものを２〜３度塗ります。さらに冷蔵庫で１〜２日干した後スモークしてあります。細く切りアルミホイルに乗せてトースターなどで軽く温めて下さい。わた（肝）の苦味に墨の旨みが加わり、お酒の肴にぴったりです。 |